讓皮蛋瘦肉粥“鉛味”不重還可以提鮮的祕訣

皮蛋瘦肉粥一種廣東省的地方傳統名小吃，今天我們教大家的皮蛋瘦肉粥不僅有廣式傳統風味，還可以讓皮蛋“鉛味”太重！

·食材·

大米 100g、肉絲 30g

皮蛋 2個、蔥 20g、姜 10g

胡椒粉 1g、鹽 2.5g、清水 適量

1.大米用清水洗淨

2.洗淨後再倒入適量清水，同時加入少許植物油，浸泡30分鐘

3.倒入1g鹽、3g澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘

4.蔥切末、皮蛋切成小塊備用

5.浸泡好的大米，倒入鍋中，再倒入適量清水

6.開大火煮沸，再轉小火煮20分鐘

7.等粥軟糯後，將肉絲一條一條放入粥中

8.倒入皮蛋、薑末，拌勻

9.等肉絲變色後，倒入1g胡椒粉、1.5g鹽，再次拌勻

10.撒上蔥花，繼續煮1分鐘，即可出鍋

11.趕快來做吧，超簡單哦~！

小貼士

1.醃製肉絲時感覺肉質太乾，可以少許添加點清水

2.煮粥時水一定要多，且小火慢燉