大米洗淨,加食用油和清水浸泡1小時。鍋里加溫水,再加兩片姜,放入瘦肉,焯水撈出。瘦肉撕成條,皮蛋切成丁。鍋里加清水,把大米放進去,再加肉絲、鹽、薑末、皮蛋丁,大火煮開後轉小火燜半個小時。再放剩下的皮蛋丁和薑末,繼續煮約10分鐘。撒上香菜末,盛出。
皮蛋瘦肉粥怎麼做纔好吃
原料:
大米適量,姜1塊,皮蛋2個,鹽少許,瘦肉1塊
皮蛋瘦肉粥的家常做法:
1、大米洗乾淨,加少許食用油,再加清水浸泡1小時以上;
2、鍋里加溫水,再加兩片姜,放入瘦肉,焯水至變色,撈出;
3、將瘦肉撕成條,皮蛋剝殼後,切成小丁;
4、鍋里加入適量清水,把大米放進去,再加肉絲、鹽1勺、薑末、皮蛋丁,大火煮開後,轉小火燜半個小時;
5、再放入剩下的皮蛋丁和薑末,繼續煮約10分鐘;
6、撒上香菜末,盛出即可。
小竅門:
如果怕粘鍋,可以在鍋底放一把調羹,煮粥期間,要不停攪動。
大米里面放油浸泡一下是爲了煲粥時大米更容易煮爛。