​皮蛋生菜粥的做法 ​皮蛋生菜粥怎麼做好吃

食材：大米80克 皮蛋2個 生菜30克 姜1塊 小蔥2根

步驟：

1.大米洗淨，在清水中浸泡30分鐘，皮蛋切小丁，生菜切碎，姜1塊切絲，小蔥2根切蔥花

2.鍋中放入適量清水，大火燒開，放入薑絲、大米、一半的皮蛋煮開後轉小火熬煮20分鐘，期間不定時攪拌，防止糊鍋

3.再加入剩餘的一半皮蛋，繼續熬煮10分鐘，加入鹽1勺、雞精半勺、切好的生菜、香油幾滴。拌勻關火，盛出撒上蔥花即可

小貼士

有些皮蛋有氨氣氣味之原因是因爲氨基酸分解等複雜反應產生氨氣，建議在食用時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和皮蛋的一部分鹼性，吃起來也更有味。