家常菜脯蛋的做法 在家裏怎麼做菜脯蛋好吃

菜脯蛋是一道非常受歡迎的家常菜，做法簡單，用料豐富，很適合當下飯菜。菜脯蛋是一道特色菜，主要是在廣東、福建地區比較有名，作爲一道知名的地方菜，很多人都想要學一學。菜脯蛋和一般的煎蛋不同，更加的香脆。

在家裏怎麼做菜脯蛋好吃呢？爲你介紹家常菜脯蛋的做法，步驟簡單，有興趣的小夥伴可以試試。

家常菜脯蛋的做法

主料：

雞蛋4個，蘿蔔乾120克，蝦米40克；

調料：

蔥半根，蒜4瓣，白糖1小勺，白胡椒半小勺，黑胡椒半小勺，橄欖油2小勺；

菜脯蛋的做法：

1.將準備好的蘿蔔乾切碎，然後用熱水泡一泡，瀝乾水分備用；

2.海米、蔥、蒜瓣洗乾淨切好；

3.將切好的蘿蔔乾放進平底不粘鍋裏面，不放油幹炒，炒幹蘿蔔乾表面的水分，然後再加橄欖油繼續翻炒；

4.直到蘿蔔乾炒至金黃色之後，然後放海米、蒜再繼續翻炒；

5.再加糖、白胡椒粉、黑胡椒粉翻炒，然後撈出；

6.把雞蛋打入碗中，然後將雞蛋倒入炒好的配料中，蔥打發一下；

7.平底鍋裏面倒油，油熱了之後倒入打發好的雞蛋，兩面煎熟之後即可出鍋裝盤。

小訣竅：

1、菜脯是一種醃製食品，做菜脯蛋最好用鹹味的，浸泡一下，去掉鹽分；

2、炒菜脯的時候，一定要炒到水分收幹爲止，這樣味道更好；

3、菜脯本身是鹹的，所以調味的時候一定要注意；

4、煎蛋的時候，不要用大火，一般蛋液凝固就可以了，否則會煎的太老，影響口感。

菜脯蛋是一道特色美食，臺灣人叫蘿蔔乾爲菜脯。菜脯蛋將碎菜脯包在雞蛋裏面，所以吃起來口感很豐富，不鹹，鮮香可口，適合搭配早餐一起吃。