皮蛋上湯莧菜的做法 皮蛋上湯莧菜怎麼做

皮蛋上湯莧菜是一道傳統菜餚，用到的主要食材有皮蛋、莧菜、火腿腸，將莧菜汆水，皮蛋、鹹鴨蛋火腿腸一起煮好之後淋入莧菜中即可，色香味俱全。有興趣的小夥伴可以一起來做一做。

皮蛋上湯莧菜怎麼做

食材：

莧菜200克、皮蛋20克、鹹鴨蛋20克、火腿腸50克、蒜4瓣。 調味料：鹽2克、食用油5克、雞精3克

皮蛋上湯莧菜的做法：

1、鹹鴨蛋去殼，然後切丁；

2、皮蛋去殼，然後切丁；

3、火腿腸切丁，莧菜洗淨,切斷；

4、鍋中水燒沸，加幾滴油，加入莧菜汆水2分鐘，撈出瀝乾；

5、鍋中倒油，油溫燒至5成時，下入蒜末炒香，再放入鹹鴨蛋、皮蛋、火腿腸翻炒均勻，倒入開水沒過食材，加蓋煮10分鐘左右；

6、湯汁淋入莧菜盤中，即可。

小貼士：

莧菜清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。