皮蛋瘦肉粥的做法大全

導語：皮蛋瘦肉粥是民間流傳的一種粥類飲食做法，鮮滑爽口味道獨特。秋季喝皮蛋瘦肉粥具有潤肺養陰的功效。皮蛋瘦肉粥更是早餐的不二之選，皮蛋瘦肉粥非常好消化深受人們喜愛，那麼你知道皮蛋瘦肉粥的做法有哪些嗎?本站養生頻道爲你普及養生粥的做法大全。

皮蛋瘦肉粥的做法大全做法一

（一）皮蛋瘦肉粥的做法大全做法一

原料：大米 150克、皮蛋 2個、豬瘦肉 90克、水 適量、鹽 適量、雞精 1/4勺+1/4勺、料酒 1/2勺、澱粉 1/2勺、香油 1小勺

做法步驟：

步驟1：將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約爲平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮皮蛋瘦肉粥的做法

步驟2：瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘皮蛋瘦肉粥的做法

步驟3：皮蛋剝皮，切成小丁皮蛋瘦肉粥的做法

步驟4：粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動皮蛋瘦肉粥的做法

步驟5：另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺皮蛋瘦肉粥的做法

步驟6：撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水皮蛋瘦肉粥的做法

步驟7：粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥的做法大全做法二

（二）皮蛋瘦肉粥的做法大全做法二

原料：主料：大米1量杯(約140g)配料：瘦肉100g、皮蛋2個 、姜1小塊、香蔥1根。調料：香油1/2茶匙(3ml)、鹽1茶匙

做法步驟：

1.將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘;

2.起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鐘;

3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻後醃製20分鐘;

4. 蒸熟後的皮蛋切成小丁;

5. 鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮3分鐘，當水面有浮沫時，用湯勺子撇淨;

6. 然後倒入一半皮蛋;

7. 再倒入薑絲，煮約2分鐘;

8. 浸泡後的米撈出，倒入電飯煲。

皮蛋瘦肉粥的做法大全做法三

（三）皮蛋瘦肉粥的做法大全做法三

原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。調料：食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

做法步驟：

1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

2、大米洗淨拌入少量油。

3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

皮蛋瘦肉粥的做法小貼士

1、 瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。

2、 煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。

3、 煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老。

皮蛋瘦肉粥的營養價值

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人羣均可適量食用。

松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。

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