製作方法:
1、西紅柿1個,熟雞蛋3個(去皮),大蔥1段,小蔥2根,大蒜2瓣。
2、西紅柿放入開水鍋裏燙熟,去皮,切成小丁,大蔥切成蔥花,大蒜切成蒜末,小蔥切成小蔥米。
3、地瓜澱粉放入碗裏,再放入雞蛋,將雞蛋的周圍均勻的蘸上一層澱粉。
4、炒鍋放入植物油,燒至五成熟,放入蘸好地瓜澱粉的雞蛋,炸至雞蛋表面呈虎皮狀。
5、另起火,放入少許植物油燒熱,放入蔥花和蒜末炒香,再放入切好的西紅柿丁,小火慢慢煸炒。
6、放入少許鹽和糖進行調味,放入劃開的虎皮蛋。
7、小火燜至入味後,中火快速收汁,再放入少許味精和胡椒粉進行調味,出鍋盛盤就可以了。
注意番茄選熟一些的,一定要耐心切切碎,這樣炒出來的原汁兒才簡直到不能再簡直,並且一定要嘗一下鹽鹹淡再起鍋,別因爲鹽可惜了好下飯菜。