西紅柿炒雞蛋是一道很常見的家常菜,基本上每一個家庭都會做,西紅柿炒雞蛋容易做,但是想要做得好吃還是需要一些技巧的,首先選擇食材就很重要,西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃?今天就爲大家介紹西紅柿炒雞蛋的做法。
想要知道西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃,就一起看看吧。
西紅柿炒雞蛋的做法
食材:
西紅柿2-3個,雞蛋2個
輔料:
小蔥1根,白糖1湯匙,白胡椒粉,鹽,味精;
做法:
2、雞蛋打進碗裏,加少量的白胡椒粉、鹽和味精;
3、小蔥洗乾淨,切成蔥花,蔥末;
4、炒鍋裏面倒少許油,燒熱之後,倒入雞蛋液,快速劃開,凝固後,將雞蛋盛出來;
5、炒鍋內再倒入少量油,燒至7成熱,倒入西紅柿,大火煸炒,然後加入白糖繼續翻炒;
6、倒入雞蛋一起翻炒,加少許鹽和味精,起鍋前,撒上蔥花即可。
小訣竅:
1、西紅柿的選擇很重要,如果當天吃,儘量選顏色偏紅,偏軟的;如果不在當天吃,則選較黃較硬的;挑選西紅柿時,,頂部有小疙瘩的不要;
2、打雞蛋的時候,最好一顆一顆的打,避免有不新鮮的雞蛋;
3、去除雞蛋的腥味,可以加少許白胡椒粉;
4、炒雞蛋的油不要燒太熱了,否則雞蛋會老;
5、炒西紅柿一定要用大火,一邊炒一邊壓西紅柿,汁會多一點,口感更好。