西紅柿放滾水中燙30秒,撈出去皮,西紅柿切成丁,小蔥洗淨切蔥花,大蒜切末,雞蛋打散,放食鹽拌勻,熱鍋倒油,倒雞蛋液快速滑散,盛出,另起鍋倒油,放蒜粒炒出香味,倒西紅柿慢炒,炒至西紅柿變成西紅柿汁,加醬油和食鹽,倒入雞蛋炒勻,出鍋前,加入蔥花即可。
西紅柿的做法
原料:
西紅柿2個,雞蛋2個,小蔥2根,大蒜4瓣,食鹽少許,醬油1勺
西紅柿炒蛋的做法:
1.西紅柿放入滾水中燙30秒,撈出去皮。
2.再將西紅柿切成丁。
3.小蔥2根洗乾淨,切成蔥花,大蒜4瓣切蒜末。
4.雞蛋2個打散,放少許食鹽,攪拌均勻。
5.熱鍋倒油,倒入雞蛋液,快速滑散,盛出。
6.另起鍋,倒少許油,放入蒜粒炒出香味。
7.倒入西紅柿,小火慢炒,炒至西紅柿變成西紅柿汁,加少許醬油和食鹽,再倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻。
8.出鍋前,加入蔥花即可。
小竅門
做西紅柿炒蛋一定不能加水,因爲西紅柿本身就能出汁。
炒雞蛋的時候,最好快速滑散,然後馬上盛出,否則口感會變老。