雞肉(chicken),指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。今天教大家一道新雞肉吃法!
啤酒辣子雞所用食材:
散養雞半隻、啤酒1瓶,鮮辣椒適量、大蒜1頭、花椒1/4茶匙、生薑一塊、香菜兩棵、鹽1茶匙、油30克、醬油2茶匙。
生薑切片,芫荽洗淨切段。大蒜瓣拍鬆散,炒雞時放大蒜可去除肉腥味減少油膩感。鮮辣椒洗淨,切開片掉辣椒籽後切段。
把雞肉洗淨後剁成3釐米見方大的肉塊。建議肉塊剁大一點,吃着會更過癮一些。
鍋裏倒進油放生薑片花椒,炒出香味後倒進雞肉塊。炒雞肉可以適當多放一些油,這樣雞肉口感油潤不柴。
小火把雞肉煸炒到收縮乾爽並帶有焦黃色,倒進醬油翻炒均勻。雞肉炒好後往鍋裏倒進一瓶啤酒。
蓋上鍋蓋用小火燜煮到啤酒減少。撒一點鹽炒勻入味。放進切好的辣椒片,拍散的大蒜瓣大火翻炒入味後關火,臨出鍋前撒芫荽段。