西紅柿炒雞蛋的經典搭配，正確姿勢是這樣的！

西紅柿和雞蛋的搭配，再經典不過了，其中的番茄紅素具有抗衰老、預防心腦血管疾病、保護心臟、降血壓等能力，nbsp;但相信，很多人卻沒有真正利用好西紅柿中的番茄紅素。

爲啥這麼說捏？因爲很多人都少了一個步驟，西紅柿炒雞蛋白吃啦！

想要抗衰老、護心、降血壓，就必定要多吃含番茄紅素和花青素多的食物~但是番茄紅素它需要加熱和油炒才能出來。

首先，不是所有的一年四季選的西紅柿，都能炒出那麼多的番茄紅素來。番茄紅素什麼時候最多？是在我們大田裏頭，自然光線里長得最多，也就是應季的夏季啦！

其次，要想讓番茄紅素真正地被我們吸收，怎麼炒非常重要。

很多人把西紅柿切成比較大的塊兒，然後上鍋裏頭稍微一煸，還不等它炒爛就開始放雞蛋，這個時候， 番茄紅素並沒有完全地釋放出來， 也起不到番茄紅素對我們身體抗自由基的作用。

番茄炒蛋的正確姿勢

第一，要放油炒，最好是放橄欖油；

第二，番茄要切得稍微塊兒小一點，一定把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這個時候番茄紅素的吸收率最好；

第三，雞蛋不要放味精。nbsp;因爲味精的成分是穀氨酸鈉，而雞蛋中有穀氨酸鈉。其實相當於天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會破壞雞蛋原有的味道。

炒西紅柿會破壞維C？

其實，維C也有抗氧化的作用，西紅柿中的維C含量非常高，而且西紅柿裏含有一些果酸類的這些成分，對西紅柿的保護非常好。所以炒西紅柿對維C的破壞是非常少的。