吃了上百年的西紅柿炒雞蛋,少了這一個步驟,營養都白吃了!
西紅柿搭配四種菜最有營養
1 番茄炒菜花
這道菜非常適合老年人吃,是一道開胃佳餚。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效,菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒,也是纖維素的極佳來源,有幫助消化、增強食慾、防治便祕的功效。
原料:西紅柿、菜花、蔥、鹽、醬油、食用油。
做法:
1、菜花撕成小朵,開水焯幾分鍾備用;
2、西紅柿切小塊備用;
3、鍋熱後倒入油,放入蔥花、煸出蔥香,放入西紅柿,炒至變軟,倒入適量的醬油,炒至番茄醬糊狀;
4、放入焯燙過的菜花,翻炒兩分鐘即可。
2 番茄燒茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩,將二者營養合二爲一,既除去了紅燒茄子的油膩,又中和了番茄的酸氣,味美色香。
材料:茄子兩個,西紅柿2-3個,油,鹽,糖,生抽,蒜末各適量。
做法:
1、茄子洗淨掰成塊。
2、西紅柿也切成塊。
3、鍋內放油燒熱,放入茄子塊翻炒。
4、加入西紅柿,小火燉煮至西紅柿出汁。
5、加入鹽、糖、少許生抽,撒入蒜末出鍋。
3 番茄炒蝦仁
蝦仁肉質鬆軟,易於消化,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,和雞蛋番茄同炒,蝦仁潔白,雞蛋嫩黃,番茄鮮紅,色澤美觀,營養均衡,味道可口,還能健脾開胃。
主料:蝦100g 西紅柿350g
輔料:油適量 鹽適量 白砂糖適量 小蔥適量 姜適量 大蒜適量
做法:
1、鮮明蝦放冰箱冷凍幾分鐘,去頭剝出蝦仁
2、在蝦仁背上劃一刀,去掉蝦腸
3、蝦仁裏調入鹽、蛋清、生粉、料酒、姜蔥,用手抓勻上漿待用
4、番茄在2/3處橫切開
5、挖出番茄肉,如果太大的切小粒些
6、起油鍋,放較多的油,放入蝦仁滑炒一下至變色馬上撈出
7、留少量油放入蔥蒜粒爆香,倒入番茄肉炒至起沙
8、加入蝦仁炒勻關火
9、把番茄蝦仁裝入番茄小盅裏,上面點綴蔥花或香菜即可!
4 番茄土豆片
這道菜可以防治高血壓,因爲兩種原料有一個共同的特點,都含有豐富的鉀,鉀能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
主料:土豆,番茄,薑絲,鹽,植物油
做法:
1、番茄切片,姜切絲,如果喜歡脆的,或者鍋不是不沾的,可以泡一下土豆片。
2、炒鍋裏放油,煸香薑絲,放入土豆片不斷翻炒,炒至有些透明。
3、放入番茄塊,加一些鹽,小火燒。
4、加一些鹽,燒入味即可。