【技巧】西紅柿炒蛋少了這步，營養全浪費了！

別看西紅柿炒蛋人人都會做，可是有不少學問的哦。番茄雞蛋是否要分開炒？蛋液是否要加水？西紅柿怎麼炒才營養？如果你回答不了，就往下看吧！

「番茄怎麼做」

/要點一/

西紅柿富含番茄紅素，番茄紅素在油脂中低溫加熱纔會充分釋放，因此炒番茄的時候要在熱油中用小火充分加熱，用橄欖油炒效果更佳，這樣纔能有效提高人體對番茄紅素的吸收率。

/要點二/

不是所有的西紅柿都富含番茄紅素，只有吸收自然光線最多的時候，西紅柿才含有大量番茄紅素，夏天自然成熟的西紅柿是最有營養的。

/要點三/

番茄和雞蛋要分開炒，雞蛋加少許清水，不需要放味精，因爲味精的主要成分是穀氨酸鈉，雞蛋中也含有這一成分，相當於天然的味精，再放味精會破壞這道菜的口感。

/要點四 /

炒番茄時，塊兒切的稍微小一點，一定把它炒出泥來，這個時候番茄紅素的吸收率。最好加點番茄醬和勾芡汁，不僅會提升顏色，而且炒出來的雞蛋軟化鮮嫩。

是衆所周知的美容聖品和營養蔬果，既可以當水果吃，又可以做蔬菜，除了跟雞蛋一起，好吃的方法還很多哦！！

讓我們一起越吃越美！！

— 開胃番茄魚片湯 —

/ 食材 /

番茄300g、生草魚100g、蒜頭3瓣

生薑適量、蔥花適量

鹽適量、油適量

/ 步驟 /

1、草魚去黑膜，洗乾淨，切成硬幣厚度的薄片。

2、加入鹽、胡椒粉、生粉抓勻。淋入少許色拉油，再拌勻。

3、番茄洗乾淨，掰小塊，去不去皮看個人喜好。

4、鍋裏下少許油，小火把蒜蓉煸香。

5、轉大火，倒入番茄。

6、把番茄炒出紅油。倒入水，煮幾分鐘，改小火。

7、放入薑絲。把魚片，一片片不重疊放入。待魚片變色、捲曲時加鹽、蔥花即可食用

— 番茄炒土豆絲 —

/ 食材 /

土豆1個、番茄1個、姜2片、蔥2根

鹽3g、雞精1g

生抽1湯匙、花生油2湯匙

/ 步驟 /

1、土豆切絲洗去多餘澱粉，泡水待用。

2、番茄切片，蔥姜切絲，蔥白和蔥葉分開。

3、鍋燒熱後加適量的油，炒香蔥姜。

4、然後加入番茄翻炒。

5、番茄出汁後加入土豆絲翻炒兩分鐘調入適量的鹽。

6、出鍋前撒上蔥葉，調入雞精翻勻即可。

— 西紅柿菜花 —

/ 食材 /

菜花一個、西紅柿1個、蔥、姜、蒜

番茄醬、生抽、白糖、清醋

/ 步驟 /

1、菜花整顆在淘米水中浸泡20分鐘，切成小塊；

2、水燒開，加半勺鹽，醋，菜花入鍋，大火焯水2分鐘，撈出瀝水；

3、西紅柿切丁，蔥薑蒜切末；

4、鍋中放入底油，蔥薑蒜一起入鍋，炒出香味；

5、放入西紅柿丁，添入一勺番茄醬，鍋底紅潤；

6、放入半勺生抽，2勺白糖，3勺清醋，湯汁均勻且粘稠；

7、放入菜花，翻炒兩下，勾薄芡，淋明油，出鍋！