啤酒燒排骨
by 愛的田美
排骨新體驗，用啤酒燉的肉味太香啦。加點辣椒，味道更贊！
－用料－
排骨 800 克，啤酒 350ml（一罐），花椒 適量，幹辣椒 適量，醬油 適量，糖 10 克，鹽 適量，生薑片 適量，生抽 適量
－做法－
❶排骨焯水後。鍋內倒入適量油，將排骨幹炒，再放入花椒，幹辣椒，薑片同炒。排骨稍出油後，放入醬油和糖。
❷加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉小火燉 1 小時左右。
❸待鍋內汁子收稠，排骨出油後，加適量生抽和鹽出鍋。
－小貼士－
❶用的調料儘量少，凸顯啤酒的清香，排骨的原汁原味。啤酒其實沒有什麼限定的牌子，我用的青島啤酒。
❷如果喜歡酥爛的排骨，就是連骨頭一起可以嚼嚼的（偷笑）那就都燒長些時間，注意觀察鍋中的水量，不夠要再及時添些，以免燒乾啦。
啤酒煮花甲
by 清風徐來-8
最適合坐在夏日晚風中吃的一道菜，老少皆宜，吃着吃着心情就大好。沒用完的啤酒還可以用來碰杯～
－用料－
花甲 2 斤，啤酒 1 罐，只用到一半，蒜瓣 5 粒，姜 1 小塊，蔥 1 根，紫蘇 2 小枝，香菜1 根，豆豉 幾顆就可以了
－做法－
❶姜、蒜切末，蔥、紫蘇、香菜切碎，辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒），豆豉泡軟。
❷花甲搓洗乾淨：鍋中水燒開，放入花甲，等花甲開口馬上取出。如果有條件把花甲在清水中靜養，吐淨泥沙，那麼就沒必要操作此步，味道會更好。把花甲放濾盆中，浸泡在水中，抖動濾盆，將泥沙洗去，瀝乾水分。
❸熱鍋入油，爆香姜蔥末和豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，沒過花甲就可以了。蓋蓋，猛火煮五分鐘。
❹加入辣椒，紫蘇翻炒，湯汁收濃時，加入鹽，生抽，少許糖，勾稍濃的芡，加入蔥花，香菜，淋香油，鮮甜可口的花甲就OK了！
－小貼士－
先煮開口，衝去泥沙，雖然味道受點影響，但比起每口都吃到沙子來，這點損失是值得的。
啤酒燒排骨
by 愛的田美
排骨新體驗，用啤酒燉的肉味太香啦。加點辣椒，味道更贊！
－用料－
排骨 800 克，啤酒 350ml（一罐），花椒 適量，幹辣椒 適量，醬油 適量，糖 10 克，鹽 適量，生薑片 適量，生抽 適量
－做法－
❶排骨焯水後。鍋內倒入適量油，將排骨幹炒，再放入花椒，幹辣椒，薑片同炒。排骨稍出油後，放入醬油和糖。
❷加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉小火燉 1 小時左右。
❸待鍋內汁子收稠，排骨出油後，加適量生抽和鹽出鍋。
－小貼士－
❶用的調料儘量少，凸顯啤酒的清香，排骨的原汁原味。啤酒其實沒有什麼限定的牌子，我用的青島啤酒。
❷如果喜歡酥爛的排骨，就是連骨頭一起可以嚼嚼的（偷笑）那就都燒長些時間，注意觀察鍋中的水量，不夠要再及時添些，以免燒乾啦。
啤酒煮花甲
by 清風徐來-8
最適合坐在夏日晚風中吃的一道菜，老少皆宜，吃着吃着心情就大好。沒用完的啤酒還可以用來碰杯～
－用料－
花甲 2 斤，啤酒 1 罐，只用到一半，蒜瓣 5 粒，姜 1 小塊，蔥 1 根，紫蘇 2 小枝，香菜1 根，豆豉 幾顆就可以了
－做法－
❶姜、蒜切末，蔥、紫蘇、香菜切碎，辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒），豆豉泡軟。
❷花甲搓洗乾淨：鍋中水燒開，放入花甲，等花甲開口馬上取出。如果有條件把花甲在清水中靜養，吐淨泥沙，那麼就沒必要操作此步，味道會更好。把花甲放濾盆中，浸泡在水中，抖動濾盆，將泥沙洗去，瀝乾水分。
❸熱鍋入油，爆香姜蔥末和豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，沒過花甲就可以了。蓋蓋，猛火煮五分鐘。
❹加入辣椒，紫蘇翻炒，湯汁收濃時，加入鹽，生抽，少許糖，勾稍濃的芡，加入蔥花，香菜，淋香油，鮮甜可口的花甲就OK了！
－小貼士－
先煮開口，衝去泥沙，雖然味道受點影響，但比起每口都吃到沙子來，這點損失是值得的。
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