鹹肉醃製好了需要洗了再曬嗎 鹹肉醃製好了需要洗嗎

鹹肉醃製好了不需要洗了再曬，清洗會把肉表面的調料洗掉，影響肉的味道。鹹肉一般醃製10天左右就可以晾曬了，若喜歡味道重點的可以多醃製幾天，注意醃製時需每天翻動一次，醃製好後將其拿出來放在陽臺上或者通風處進行晾曬、風吹約20天左右再儲存即可。

鹹肉的介紹

鹹肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品，其產品特點爲外觀清潔、刀工整齊、肌肉堅實、表面無粘液、切面的色澤鮮紅、肥膘稍有黃色，具有鹹肉固有的風味。

鹹肉在製作時，豬肉要斜切，使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6釐米劃一刀，一般分三次擦鹽，初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接着上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，經4～5天翻倒，上下層調換位置，並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即爲成品。

鹹肉去鹽時的正確方法是用鹽水進行清洗，鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，鹹肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。