河北立冬吃什麼 河北立冬吃什麼食物

河北立冬吃餃子。民間有“立冬進補”的說法，在河北更有“立冬吃餃子”的習俗。立冬是秋冬季節之交，民間有“每逢交子之時，餃子不能不吃”的飲食習俗。立冬習俗以食爲重，民間有“立冬補冬補嘴空”之說，也就是立冬進補。一來立冬後天氣轉冷，立冬進補可增加體內能量，以此禦寒。二來勞作一年的人們較爲疲憊，立冬這天置辦一些美食，可犒賞家人一年來的辛苦。在北方地區，人們喜歡用餃子來作爲立冬進補食物。

包餃子的講究介紹

餃子餡順着一個方向攪：攪拌時始終順着一個方向攪拌，這樣有利於蔥姜水浸入餡料，使餡料鬆軟。肉餡調好後有些鬆軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較爲容易。加雞蛋的餃子皮更筋道：每500克麪粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連。煮餃子要加鹽：煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。面和水比例爲2：1，也就是500克麪粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

餃子肉餡裏要不要打水

通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向着一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，所以肉餡中就不用打水了。