蒜薹的功效與作用 蒜薹的選購技巧

蒜薹的功效與作用

1、補充營養元素：蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。

2、潤腸通便：蒜薹中還有大量的纖維素，這些纖維素可以加快腸胃蠕動，能提高腸胃消化功能，也能防止大便乾燥，還有的刺激性物質則能促進腸胃蠕動，加快大便生成與排出，平時適量食用蒜薹能潤腸通便，預防便祕。

3、增強抵抗力：蒜薹中含有豐富的植物蛋白，這種物質是構成人體白血球的重要物質，另外它還含有一些微量元素，銅和磷等營養成分，這些物質也能促進人體內免疫球蛋白再生，所以平時多吃一些蒜薹，對增強身體抗病能力大有好處。

蒜薹的選購技巧

選購蒜薹時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的;如尾部發黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。蒜薹老嫩的鑑別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者爲嫩，反之則爲老。