鮑魚的做法及清洗 鮑魚怎麼做好吃

鮑魚的做法及清洗

首先最好是購買比較新鮮的鮑魚，買回來試用清水浸一會兒。然後，用刀開啟鮑魚的殼子，將鮑魚肉從殼子裏剔出來，並去掉不必要的內臟組織，鮑魚殼子要仔細地用刀去剔，也可以直接用刷子將鮑魚殼子刷刷乾淨，然後清洗下表面的鮑魚肉，煮開後在用刀子割開肉與殼子即可。幹鮑魚要泡於冷水中48小時。取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。後面的洗法就一樣了。

鮑魚怎麼挑選：

1、鮑魚一般分爲幹鮑和鮮鮑。幹鮑價錢貴些，隻身大（一般有小碟大）。而鮮鮑是有殼的，養在水族箱內。

2、購買鮑魚時，應先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的爲次，底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳。

3、上乘的鮑魚鮮明而帶光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會呈現一度紅色。不要購買那些外幹內溼，鮑身內呈現黑點的貨色。鮑魚的大小以每斤的頭數算，頭數越少，鮑魚便越大隻，價錢也越昂貴。

鮑魚怎麼做好吃

1、將粉絲剪短，放溫水裏泡軟；大蒜擠成蒜泥備用。

2、處理好的鮑魚在肉表面豎着切幾刀，注意不要切斷。再把鮑魚肉橫過來切幾刀，同樣也不要切斷。

3、把泡好的粉絲放入鮑魚殼裏，再在粉絲上放鮑魚肉。

4、鍋中熱油，爆香蒜泥，再倒入蒸魚豉油炒勻。

5、將蒜泥均勻的澆在鮑魚上，再將鮑魚放進蒸鍋，開鍋後蒸5-6分鐘。

6、蒸好後，在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然後澆點滾油熗出香味即可。