如何煮糉子 怎麼煮糉子

把包好的糉子放入煮鍋中碼好，再蓋上籠屜，接水倒入鍋中，水量沒過糉子，不要用自來水直接衝到糉子上，容易將糉子衝散，大火開鍋後轉小火，煮一個半小時，期間水不夠的話不要加涼水，會影響糉子口感，普通的炊具煮糉子可以煮久一些，煮3小時是比較恰當的。

煮糉子的注意事項

1、糉子要冷水下鍋：這樣隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味會慢慢滲透到糯米里。此外，冷水下鍋還能讓煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。2、糉子煮熟後不要立即撈出：糉子煮熟後最好浸泡10-20分鐘，這樣可以使糉葉中的香味完全進入到糉子中

糉子放鹼水有什麼作用

1、提升口感：放鹼水之後的米更容易煮熟、煮爛。2、色澤好看：放鹼水之後的米微微發黃，比較有色澤。3、便於儲存：鹼水呈鹼性，去污力和滲透力均強，有抑菌、收斂等作用，能夠抑制真菌生長。經過浸泡、水煮後的處理，等同於給糉子“消了毒”，並且帶上了天然的“防腐劑”，故而這樣的糉子保鮮時間也長。4、解膩：糯米吃多了容易膩，加了鹼水的糉子不但不膩還清香撲鼻。