如何煮糉子 糉子怎麼煮的步驟詳細

煮糉子的做法步驟爲：1、挑糉子葉泡米醃肉，2、包糉子，3、入鍋煮糉子。端午吃糉子已經成爲百姓的傳統風俗，肉糉是閩南特色小吃，以鹹香廣受歡迎。主材料選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農家豬肉，裹上新鮮的糉葉，煮3個小時入味。

1、挑糉子葉泡米醃肉：新鮮的糉葉，將它洗淨，把根部兩頭剪掉一點，煮開水，把糉葉放進去煮3、5分鐘。糯米洗淨，用水泡兩三小時之後，撈出糯米放入適量醬油和鹽拌勻。肉切1釐米見方塊兒，加鹽、醬油、白胡椒、生抽等味兩三小時。

注意事項：如果是乾的糉葉就先要泡一天，把糉葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。

淘米要快，儘量不要讓米吃水。用蘿把米控幹，稍微放一會兒。加醬油、鹽。

肉需要把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1比2比較合適。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裏面去了。

2、包糉子：糉葉剪掉尖尖的頭。 把一頭對過來，做成漏斗狀。先加一部分米，放入肉塊，依個人喜好，放適量肉。把米加滿。上面的糉葉折過來，纏繞，然後用馬蓮綁緊。

需要注意：糉葉分清楚正反面，有毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面，正面朝裏， 包枕頭糉。用棉線或者草繩繫緊。每個糉子都一定要放肥肉，肥瘦相兼口感更佳。

3、入鍋煮糉子：鍋一定要夠深。把糉子放進去，水要沒過糉子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。

注意：煮糉子中間不要停火，一定要保持水大開。 如果發現糉子淡了，可以在煮糉子的水裏加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。