堅果過期不能吃，堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，出現“哈喇味”。堅果中的脂肪酸產生了酸敗，其危害在於堅果中油脂酸敗的產物，如小分子的醛類、酮類等，會威脅身體健康。
堅果買回家後，如果短時間內吃不完，建議先趁乾燥時分裝成一次可以吃完的量，用密封袋、保險盒或密封夾封口後放進冰箱冷凍室，這樣減少了堅果與空氣、水分的接觸，同時微生物在冷凍室裏也不會繁殖，保證了堅果的美味安全。
秒懂生活集
