不粘鍋的原理介紹 不粘鍋有哪些分類

不粘鍋的原理就是鍋底採用了不粘塗層，通常用的是特氟龍塗層和陶瓷塗層。簡單來說就是把摩擦係數低的材料噴塗在鍋體表面達到不粘效果。其中，特氟龍是聚四氟乙烯的商業名稱，聚四氟乙烯的化學穩定性很好，和大多數東西都不起反應，高溫也不起反應，所以可以不沾。它可以在溫度-190～260℃之間安全使用，如果空燒超過5分鐘，溫度會超過260℃，所以注意不要空燒太久。

不粘鍋有哪些分類

1、鐵質不粘鍋。產品分爲生鐵材質和熟鐵材質。生鐵材質是鑄造而成，特別厚還特別重，但它不易過熱；熟鐵材質往往特別薄而且它的熱容也小。兩者都存在這生鏽和被腐蝕的缺點，所以它壽命非常短。2、鋁材質不粘鍋。其優點莫過於材質輕，而且它導熱特快，它缺點是會與一些帶酸鹼性強的食品產生其化學作用，會大大削弱產品的使用期限。3、不鏽鋼不粘鍋。它具有較強的抗酸性、抗腐蝕性、抗高溫性、抗氧化和使用期限長等優點，缺點就是價格昂貴。

不粘鍋掉塗層還能用嗎

少量脫落可以，反之則不可以。不粘鍋塗層若是少量的脫落，是可以繼續使用的。塗層的材料是特氟龍，一種以四氟乙烯作爲單體聚合製得的聚合物，性質穩定，本身沒有毒性。不粘鍋塗層脫落嚴重的話，則需要更換新的。不粘鍋塗層脫落，容易在使用時出現粘鍋、焦煳的情況，不僅清潔難度增加，且容易產生多環芳烴類等物質。