醃製後的雞翅不用洗,雞翅在醃製前進行清洗,然後將洗乾淨的雞翅再醃製,雖然醃製後的雞翅碗中會殘留很多血和料汁,但這些都是放了蔥姜、各種調味料、料酒等去腥増味食物的正常現象,不會對健康產生影響,只需將雞翅取出來,倒掉不要的蔥姜和調料,即可煎、炒、炸、烤等操作食用雞翅。
雞翅又名雞翼、大轉彎,肉少、皮富膠質,又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關節處,肉質較多;雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對於保持面板光澤、增強面板彈性均有好處。