乾貝怎麼泡發 乾貝如何泡發

1、用清水洗乾淨去除老筋和泥沙，把洗乾淨的乾貝放在大碗裏，往裏面加入適量的溫水。不建議用熱水，熱水會讓乾貝的香氣快速散去；也不建議用冷水，會導致泡發的時間加長。2、再往碗里加入兩勺料酒，之後準備一個蒸鍋，加水燒沸之後將乾貝放在蒸鍋裏蒸15分鐘，最後沿着紋路用手把乾貝一條一條撕開即可。

乾貝的營養價值

乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，爲雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。

乾貝的挑選方法

1、聞：好的乾貝味道甘甜，聞起來沒有腥味、過鹹的味道或其他怪味。

2、看：一般自家拿來料理入菜的乾貝，可選擇大約10元硬幣大小的品種，但若只是要煲湯當湯底，則選擇小乾貝即可。顏色呈土黃色較好，而且要密實、裂縫不要過多，呈現完整圓形且乾燥度與硬度高的爲佳。

3、摸：摸起來乾燥、結實、硬度極高纔是好的乾貝，若還有點溼潤的感覺，就是處理程序不夠完整，可能會比較容易變質。