蓮藕是什麼季節纔有的 蓮藕的季節是什麼時候

一般情況下，蓮藕的品種有很多，不同品種的蓮藕會有不同的成熟時間，大部分蓮藕都是在秋季成熟上市的，有的是七八月份，有的是九十月份。由於蓮藕的品種與生長環境不同，上市時間也會有所差異。大部分蓮藕真正成熟的季節是在秋季，一般採挖蓮藕通常是在9月到10月。有的可能7、8月份就可以上市，而有的蓮藕可能越冬之後還有。

據說，挑蓮藕有一個訣竅：要會數孔。七孔藕是糯的，九孔藕是脆的，所以前者適合煲湯，九孔藕適合涼拌。其實，這種說法沒有根據。藕的風味品質和烹飪特性，主要受品種、產地環境、生產過程、成熟度以及新鮮度等影響，跟孔數無關。實際上，藕的孔數跟藕的口感粉脆沒有必然聯繫。藕的孔是蓮藕的通氣組織。如果不考慮大小，那麼蓮藕上的孔數很多，有時候能多達幾十個，並沒有嚴格的數量區分。藕是荷花越冬時的營養儲存部位，營養儲存的主要形式是澱粉。藕在生長過程中，積累的營養物質是用單糖來合成澱粉的，所以，不同階段的藕，它的口感本身就不一樣。一般來說，藕的採收時間越晚，澱粉儲存越多，藕會越來越粉。但是，當藕儲存時間過長，澱粉因爲代謝而消耗，纖維相對增加，藕的口感又會慢慢變脆。