牡蠣和生蠔的區別有哪些 牡蠣和生蠔的不同是什麼

導語：牡蠣的別名是叫海蠣子、蠣黃、蠔、蠣子等，其是抗逆性最強的水生動物之一，在全世界都有其身影。有些朋友搞不清楚牡蠣和生蠔的區別有哪些？牡蠣和生蠔的不同是什麼？今天小編就爲大家分享一下，希望可以給大家帶來實質性的幫助。

　牡蠣和生蠔的區別有哪些

牡蠣

從形狀上來看。生蠔和牡蠣作爲水產品，少不人會誤把生蠔稱作牡蠣。但其實嚴格地來說的話，生蠔屬於牡蠣的一種。牡蠣有兩個貝殼，牡蠣的個頭比較小。一面貝殼小且平，另一面的貝殼呈三角形，很大呈隆起狀。看它的腹部像是一個八字，殼裏面是白色的。牡蠣有着很高的營養價值，而且它的殼和肉都能入藥。

從營養成分上來看。從營養來說，生蠔肉的營養尤其豐富，特別是它當中的蛋白質含量非常多，要比牡蠣高出許多。此外生蠔當中的脂肪含量還很少，面對着鮮美的牡蠣，相信沒有多少人能抗拒得了它的誘惑。對於想吃生蠔卻不想變胖的人來說，可謂是一舉兩得了。最重要的是，它當中的多種維生素含量也不錯，包括維生素A、維生素D、維生素E以及滿滿的鋅元素等等。

從經濟價值上來看。生蠔的個頭跟牡蠣相比，通常都會比較大一些。它正常生活在江河大海的交界處，因爲生長條件的問題，數量會比較少，因此價格也就相對的略貴。想要區別生蠔和牡蠣的辦法其實也很簡單，按市井的方法來區別就可以了。在大多數地方，生蠔都是按個兒買的，而牡蠣則是論斤稱。生蠔的做法，最爲常見的是碳烤，蒜味與生蠔的鮮味一同結合在一起，簡直完爆味蕾。不過以經濟標準來看的話，牡蠣相對實惠一些。

從食用價值上來看。牡蠣肉能有助於人快速的恢復體力，是不得多得的海味。牡蠣當中的一種物質，有利於促進肝臟的功能，防止毒素和垃圾的堆積，抑制乳酸，加快恢復疲勞感。牡蠣還有助於淨化淤血，牡蠣的牛磺酸對於因淤血而產生各種問題，都有着的預防作用。因此，經常食用牡蠣也是對人體有好處的，只要不過量就可以了。

　　吃牡蠣

生蠔和牡蠣的做法

【蒜蓉生蠔】

食材：生蠔、大蒜、檸檬、小蔥、蠔油、生抽。

做法：第一步，將生蠔清洗乾淨，然後把生蠔肉取出，洗乾淨，瀝乾水分，再擠點檸檬汁拌勻，醃製十多分鐘。

第二步，大蒜切末，小蔥切蔥花備用，起鍋燒油，放入一半蒜末爆香，把大蒜炒至微黃，然後盛出在碗裏，加入另一半蒜末，然後加點蠔油和生抽拌勻備用。

第三步，把醃製好的生蠔放回生蠔殼裏，然後澆上蒜蓉醬，再上鍋蒸，大火蒸7分鐘出鍋最後撒些蔥花即可。

【牡蠣煎】

食材：牡蠣、雞蛋2個、鹽、紅薯粉3勺、蔥花適量、生抽1勺、食用油適量。

做法：第一步，首先把牡蠣去殼，然後清洗乾淨，再打入2個雞蛋，加1勺鹽拌勻。

第二步，把蔥切成蔥花，放入牡蠣中，再加紅薯粉、生抽和適量食用油拌勻備用。

第三步，起鍋燒油，油溫升高，倒入牡蠣，小火煎至一面金黃，然後再翻面，煎至兩面金黃即可。

　　牡蠣圖片

生蠔怎麼開

第一步，清洗

生蠔買來時，表面都會裹着很多泥沙，這個泥沙可不是商家爲了佔稱而故意弄上的，是生蠔在生長的時候本身所帶有的，而且這些泥沙可以很好的起到讓生蠔保鮮的作用，所以，每次買來生蠔後，做的第一件事就是“清洗”，因爲泥沙附着在生蠔表面上不是一天兩天了，所以清洗的時候還需要用刷子才能將其刷掉。

第二步，開生蠔

開生蠔需要準備一個小刀，那具體過程也要分三個步驟：

1、先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙，最好從中間部分入手，方法是用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動，找到縫隙後再慢慢插入；

2、刀插入後還是無法將殼翹開的，這是因爲生蠔有兩個殼肌在牢牢的抓緊着，這時就需要用刀先將一側的殼肌割斷，將伸進去的刀沿着一側的殼上下划動兩下後，就能順利地將殼肌割斷了；

3、割斷殼肌後，就能很輕鬆的掀開那側貝殼了，生蠔的肉就立馬呈現在眼前。

生蠔開啟後，千萬不要將裏邊的汁水倒掉，那個可是非常鮮的，如果生吃的話，就可以直接連肉帶水倒進嘴裏了，口感軟面口味鮮甜，非常好吃，如果不想生吃的話，只需要放到蒸鍋裏蒸上兩三分鐘就行，出鍋後隨便蘸一點生抽、耗油就鮮美無比了。