綠豆的功效與作用及食用方法綠豆的禁忌是什麼

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導語：說到“綠豆”，大家再熟悉不過了，它是我們生活中常食用的一種豆類。它不僅具有食療價值，而且還有很好的藥用價值。平日裏，許多人都很喜歡吃綠豆，需注意的是，綠豆雖好，其也有食用禁忌。那麼，綠豆的禁忌是什麼?綠豆的功效與作用及食用方法都有哪些呢?下面，本站就爲您一一介紹!

綠豆生活中常食用的一種豆類，它不僅具有食療價值，而且還有很好的藥用價值。

綠豆的功效與作用

1.清熱解毒

夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有顯著功效。

2.保護腎臟

綠豆可減少蛋白分解，保護腎臟。

3.抗過敏

綠豆可以抑制蕁麻疹等疾病。

4.抗菌抑菌

綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。

5.降血脂

綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，甘油三酯水解可達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。

綠豆的營養價值

綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。此外，綠豆還含有多種人體所需的磷脂。

綠豆營養豐富，含多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質。

綠豆的禁忌是什麼

1、寒涼體質的人不宜吃綠豆。

2、空腹時不宜吃綠豆。

3、不宜過量食用綠豆，否則會出現胃寒腹瀉等不適症狀。

4、綠豆可解藥，不宜與中藥同服。

綠豆的食用方法

1、綠豆苡仁粥

原料：綠豆、薏苡仁、山楂。

做法：將綠豆、薏米、山楂的功效與作用洗淨，加水適量，泡30分鐘後煮開。待水沸滾幾分鐘後停火，勿揭蓋，燜15分鐘即可。

2、綠豆銀耳粥

原料：水發銀耳、冰糖、大棗、綠豆、大米。