開胃醬蘿蔔
原料:白蘿蔔 1000克、食鹽 半湯匙、生抽 7湯匙、白醋 1.5湯匙、白糖 2湯匙
做法:
1、白蘿蔔半根,大概2斤左右重。
2、蘿蔔不要去皮,帶皮纔會爽脆,洗刷乾淨切成薄片。
3、蘿蔔片用小半湯匙細鹽,拌勻醃半個小時,讓它出水。等待半小時過後,你會發現,蘿蔔出了很多水,這時候把水倒出,擠幹。
4、再放小半湯匙白糖,拌勻醃半小時,擠幹水分。再重複一次。也就是說,先用鹽醃一次,再用白糖醃兩次。然後把蘿蔔的水分擠幹。
5、出好水的蘿蔔片裏,放圖中那個湯匙,7湯匙左右的生抽,2湯匙白糖,1.5湯匙白醋,7湯匙左右的純淨水。
6、拌勻,調料汁的量要跟蘿蔔齊平,蘿蔔可以基本都泡在汁裏面爲準。放好調料汁可以嘗下味道,自己再調節下。然後蓋上蓋子,放冰箱冷藏醃製兩天左右,即可取出食用。如果你心急,第二天就可以拿少量出來嚐嚐啦
醃子姜
原料:子姜 (仔姜)500克、枸杞子 1小撮、白醋 250克、冰糖 250克、食鹽 2小勺。
做法:
1、仔姜刷洗乾淨,不用削皮。
2、將仔姜切成薄片。
3、仔薑片放入碗中,撒入食鹽醃製20-30分鐘,將水分逼出。
4、白醋與冰糖放入鍋中,開小火將冰糖熬化,然後放置一邊晾涼備用
5、把姜中的水分擠幹,擠得越幹越好。
6、把擠幹水分的仔姜放入乾淨的玻璃瓶中,然後將晾涼的冰糖醋汁倒入,醃製一天就可以了。
香脆黃瓜丁
原料:黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3、花椒粉 少許、白糖 2克、小蔥 5克。
做法:
1、將黃瓜洗乾淨,橫着切成1-1.5釐米厚的圓片,每個圓片再交叉着切成四小塊黃瓜丁。
2、將黃瓜丁平着擺放到托盤或者烤盤上。
3、放到暖氣上或者烤箱中100度烤,直到黃瓜丁表面蔫了,黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右。
4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中,放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最後放,而且要邊嘗邊放以免鹹了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中醃幾個小時候再吃味道就全部進去了。
開胃醬蘿蔔
原料:白蘿蔔 1000克、食鹽 半湯匙、生抽 7湯匙、白醋 1.5湯匙、白糖 2湯匙
做法:
1、白蘿蔔半根,大概2斤左右重。
2、蘿蔔不要去皮,帶皮纔會爽脆,洗刷乾淨切成薄片。
3、蘿蔔片用小半湯匙細鹽,拌勻醃半個小時,讓它出水。等待半小時過後,你會發現,蘿蔔出了很多水,這時候把水倒出,擠幹。
4、再放小半湯匙白糖,拌勻醃半小時,擠幹水分。再重複一次。也就是說,先用鹽醃一次,再用白糖醃兩次。然後把蘿蔔的水分擠幹。
5、出好水的蘿蔔片裏,放圖中那個湯匙,7湯匙左右的生抽,2湯匙白糖,1.5湯匙白醋,7湯匙左右的純淨水。
6、拌勻,調料汁的量要跟蘿蔔齊平,蘿蔔可以基本都泡在汁裏面爲準。放好調料汁可以嘗下味道,自己再調節下。然後蓋上蓋子,放冰箱冷藏醃製兩天左右,即可取出食用。如果你心急,第二天就可以拿少量出來嚐嚐啦
醃子姜
原料:子姜 (仔姜)500克、枸杞子 1小撮、白醋 250克、冰糖 250克、食鹽 2小勺。
做法:
1、仔姜刷洗乾淨,不用削皮。
2、將仔姜切成薄片。
3、仔薑片放入碗中,撒入食鹽醃製20-30分鐘,將水分逼出。
4、白醋與冰糖放入鍋中,開小火將冰糖熬化,然後放置一邊晾涼備用
5、把姜中的水分擠幹,擠得越幹越好。
6、把擠幹水分的仔姜放入乾淨的玻璃瓶中,然後將晾涼的冰糖醋汁倒入,醃製一天就可以了。
香脆黃瓜丁
原料:黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3、花椒粉 少許、白糖 2克、小蔥 5克。
做法:
1、將黃瓜洗乾淨,橫着切成1-1.5釐米厚的圓片,每個圓片再交叉着切成四小塊黃瓜丁。
2、將黃瓜丁平着擺放到托盤或者烤盤上。
3、放到暖氣上或者烤箱中100度烤,直到黃瓜丁表面蔫了,黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右。
4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中,放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最後放,而且要邊嘗邊放以免鹹了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中醃幾個小時候再吃味道就全部進去了。