白菜抹上鹽,放置一晚上,把鹽用水沖掉,擠幹水分,晾乾,蒜和姜洗淨,放進攪拌機打成泥,蘋果和梨去皮刨成絲,蔥切段,將以上材料混合攪拌成辣椒醬,加入蝦醬、鹽、糖攪拌均勻,大白菜抹上辣椒醬,折起放入容器中,密封起來,冷藏醃製,三天後就可以吃了。
辣白菜的醃製方法
用料
白菜4顆,蝦醬2勺,蘋果1個,梨1個,魚露3勺,辣椒粉適量,姜1個,鹽適量,糯米粉1小碗,大蒜3頭
辣白菜的醃製方法:
1.白菜抹上鹽,放置一晚上,讓它變軟。
2.然後把鹽用水沖掉,擠幹水分,晾乾。
3.蒜洗淨和姜放進攪拌機打成泥。
4.蘋果和梨去皮,刨成絲,蔥切段。
5.將以上材料和辣椒粉混合,攪拌成辣椒醬。
6.加入蝦醬、鹽、糖攪拌均勻。
7.大白菜一片片的抹上辣椒醬,尾巴部分折起,放入容器中,密封起來,放入冰箱中冷藏醃製。
8.三天後就可以吃了。
小貼士
大白菜抹辣椒醬的時候,菜頭的部分可以多抹一些。
做醃菜的過程中,切記全程要無油。