泡菜的醃製方法 怎樣做泡菜

泡菜是我們日常生活中經常吃的一種小菜，很多的蔬菜都可以製作成泡菜，今天介紹大家三色泡菜的醃製方法，所謂的“三色”指的就是白蘿蔔、胡蘿蔔和黃瓜，將三種蔬菜一起醃製成泡菜，色澤好看，清爽下飯。

怎樣做泡菜 

食材：

白蘿蔔150克，胡蘿蔔150克，黃瓜150克，鹽1湯匙，白醋200克，白糖100克。

泡菜的醃製方法：

1、黃瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切滾刀塊，白蘿蔔切滾刀塊；

2、將黃瓜、胡蘿蔔和白蘿蔔放入碗中，加精鹽拌勻，醃製2小時；

3、醃好之後瀝乾鹽水，加入白醋、白糖攪拌均勻，再醃製3小時以上；

4、醃製期間多次翻動，使其均勻入味，抓出水分，裝入盤中，置於冰箱即可。

小貼士：

白蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化，幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收

胡蘿蔔含有植物纖維，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。有助於增強機體的免疫能力，更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、面板粗糙者。

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。