紫蘇燜鴨是一道非常有名的粵菜,用紫蘇葉、鴨肉作爲主料,還加入了好吃的冬瓜,整個菜餚色澤鮮豔,鴨肉鮮香入味,非常好吃。喜歡吃鴨肉的人可以自己在家裏試試,步驟不難,誰都可以做。
怎麼做黃燜鴨
食材:
鴨肉塊500g、紫蘇葉10克、冬瓜200克、蒜3瓣、大蔥10克、姜2克、食用油10克、鹽1克、醬油2克、冰糖2克、豆瓣醬2克。
紫蘇燜鴨的做法:
1、鴨肉塊洗淨,紫蘇葉切絲;
2、冬瓜去皮去瓤,切成塊;
3、蒜對半切開,蔥切段,姜切末;
4、鍋中倒入適量油,油溫燒至5成熱,下入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒香,再加入鴨肉塊、冰糖煸炒出油,加適量清水、醬油、鹽、煮50分鐘;
5、放入冬瓜、紫蘇葉、煮15分鐘,出鍋。
小貼士:
新鮮質優的鴨,形體一般爲扁圓形,腿的肌肉模上去結實,有凸起的胸肉,在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜;反之,若鴨肉摸上去鬆軟,腹腔潮溼或有黴點,則鴨質量不佳,變質鴨肌肉摸起來軟而發黏,腹腔有大量黴斑。