黃燜鴨是一道傳統美食,主要用鴨肉做成,鴨肉本身具有很好的滋補效果,做成黃燜鴨,味道好,很多人喜歡吃。今天教大家黃燜鴨的正宗做法,將鴨肉焯水之後,放入鍋中,用配料爆香,然後加清水和啤酒燜煮,製作步驟簡單,一看就會!
黃燜鴨的正宗做法
食材:
老鴨塊500克、姜2克,青椒1個、大蒜2克、小蔥4根、大蔥10克、幹辣椒3個、老抽1克、啤酒50毫升、鹽2克、雞精1克、白糖1克、生抽3克、料酒2克、食用油10克
黃燜鴨的做法:
1、鴨肉洗淨,薑切片,青椒切塊;
2、大蔥切片,大蒜對半切開,幹辣椒剪段;
3、鍋中加入適量清水,然後加入鴨肉,再加料酒2克、小蔥煮開,撇去浮沫,撈出;
4、鍋中倒入適量食用油,油溫燒至5成熱,加入生薑、大蒜、大蔥、幹辣椒爆香,倒入鴨肉煸炒出油,加入白糖、老抽、生抽、鹽翻炒均勻;
5、接着倒入適量清水和啤酒煮開,中小火燜煮2小時,加入青椒、雞精炒勻,燜煮10分鐘即可。
小貼士:
鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易於消化。鴨肉最適合體內有熱、上火,發低熱、體質虛弱、食慾不振的人吃。