神仙牛肉
原料：
牛腱子肉150克，貴州黃筍50克，幹辣椒節、乾花椒、姜塊、蔥結、香菜葉、白芝麻各少許。
調料：
辣椒麪、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各適量，白滷水1鍋。
製法：
1、把牛腱子肉放到加有姜塊、蔥結和料酒的水鍋裏，煮熟便撈出來切成片。
2、取貴州黃筍先在水盆裏浸泡2天（其間換幾次水），然後放白滷水鍋裏滷20分鐘至熟，撈出來切成絲，盛入盤中墊底，待用。
3、往淨鍋裏入菜油，燒至四成熱即放幹辣椒節、乾花椒、泰和豆豉和辣椒麪炒香，下牛肉片翻炒勻以後，舀入少量煮牛肉的原湯和一勺醪糟，炒至鍋裏的湯汁快乾時，下五香粉並撒入白芝麻，出鍋裝入墊有筍絲的盤中，以香菜葉加以點綴，即成。
香辣脆皮豬手
原料：
豬手2只，香辣酥碎150克，花生碎100克，蒜末20克，芝麻10克，香蔥5克。
調料：
幹澱粉100克，脆皮糊、鹽、雞精、色拉油各適量，白滷水1鍋。
製法：
1、把豬手剁成8塊，先在白滷水鍋裏滷至軟熟，關火後繼續浸泡至充分入味，撈出來瀝乾湯汁待用。
2、往豬手塊上面撲一層幹澱粉，掛勻脆皮糊再放到燒至六成熱的油鍋裏，炸至外皮酥脆時，撈出來備用。
3、鍋裏留少量的油燒熱，先投入蒜末爆香，待放入豬手和剩餘的原料炒勻以後，即可裝盤上桌。
粉絲鱔魚
原料：
去骨鱔魚片300克，水發粉絲200克，泡子彈頭青椒塊50克，泡二荊條紅椒段30克，薑末、大蒜、蔥花各少許。
調料：
鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、十三香粉、雞精、味精、香油、泡椒油各適量。
原料：
水發紅薯粉條1000克，雞蛋2枚，紅椒圈100克，青椒圈50克。
調料：
鹽、色拉油各適量，蒜醋汁味碟1個。
製法：
1、把泡發好的紅薯粉條切成5釐米長的段；另把青紅椒圈、雞蛋液和鹽放盆裏，攪打均勻備用。
2、往鍋裏放油燒熱，先倒入粉條煎至定型，再把雞蛋液澆在粉條上面，待小火煎至兩面呈金黃色時，倒出來切成菱形塊，隨蒜醋碟一起上桌供蘸食。
神仙牛肉
原料：
牛腱子肉150克，貴州黃筍50克，幹辣椒節、乾花椒、姜塊、蔥結、香菜葉、白芝麻各少許。
調料：
辣椒麪、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各適量，白滷水1鍋。
製法：
1、把牛腱子肉放到加有姜塊、蔥結和料酒的水鍋裏，煮熟便撈出來切成片。
2、取貴州黃筍先在水盆裏浸泡2天（其間換幾次水），然後放白滷水鍋裏滷20分鐘至熟，撈出來切成絲，盛入盤中墊底，待用。
3、往淨鍋裏入菜油，燒至四成熱即放幹辣椒節、乾花椒、泰和豆豉和辣椒麪炒香，下牛肉片翻炒勻以後，舀入少量煮牛肉的原湯和一勺醪糟，炒至鍋裏的湯汁快乾時，下五香粉並撒入白芝麻，出鍋裝入墊有筍絲的盤中，以香菜葉加以點綴，即成。
香辣脆皮豬手
原料：
豬手2只，香辣酥碎150克，花生碎100克，蒜末20克，芝麻10克，香蔥5克。
調料：
幹澱粉100克，脆皮糊、鹽、雞精、色拉油各適量，白滷水1鍋。
製法：
1、把豬手剁成8塊，先在白滷水鍋裏滷至軟熟，關火後繼續浸泡至充分入味，撈出來瀝乾湯汁待用。
2、往豬手塊上面撲一層幹澱粉，掛勻脆皮糊再放到燒至六成熱的油鍋裏，炸至外皮酥脆時，撈出來備用。
3、鍋裏留少量的油燒熱，先投入蒜末爆香，待放入豬手和剩餘的原料炒勻以後，即可裝盤上桌。
粉絲鱔魚
原料：
去骨鱔魚片300克，水發粉絲200克，泡子彈頭青椒塊50克，泡二荊條紅椒段30克，薑末、大蒜、蔥花各少許。
調料：
鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、十三香粉、雞精、味精、香油、泡椒油各適量。
原料：
水發紅薯粉條1000克，雞蛋2枚，紅椒圈100克，青椒圈50克。
調料：
鹽、色拉油各適量，蒜醋汁味碟1個。
製法：
1、把泡發好的紅薯粉條切成5釐米長的段；另把青紅椒圈、雞蛋液和鹽放盆裏，攪打均勻備用。
2、往鍋裏放油燒熱，先倒入粉條煎至定型，再把雞蛋液澆在粉條上面，待小火煎至兩面呈金黃色時，倒出來切成菱形塊，隨蒜醋碟一起上桌供蘸食。
神仙牛肉
原料：
牛腱子肉150克，貴州黃筍50克，幹辣椒節、乾花椒、姜塊、蔥結、香菜葉、白芝麻各少許。
調料：
辣椒麪、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各適量，白滷水1鍋。
製法：
1、把牛腱子肉放到加有姜塊、蔥結和料酒的水鍋裏，煮熟便撈出來切成片。
2、取貴州黃筍先在水盆裏浸泡2天（其間換幾次水），然後放白滷水鍋裏滷20分鐘至熟，撈出來切成絲，盛入盤中墊底，待用。
3、往淨鍋裏入菜油，燒至四成熱即放幹辣椒節、乾花椒、泰和豆豉和辣椒麪炒香，下牛肉片翻炒勻以後，舀入少量煮牛肉的原湯和一勺醪糟，炒至鍋裏的湯汁快乾時，下五香粉並撒入白芝麻，出鍋裝入墊有筍絲的盤中，以香菜葉加以點綴，即成。
香辣脆皮豬手
原料：
豬手2只，香辣酥碎150克，花生碎100克，蒜末20克，芝麻10克，香蔥5克。
調料：
幹澱粉100克，脆皮糊、鹽、雞精、色拉油各適量，白滷水1鍋。
製法：
1、把豬手剁成8塊，先在白滷水鍋裏滷至軟熟，關火後繼續浸泡至充分入味，撈出來瀝乾湯汁待用。
2、往豬手塊上面撲一層幹澱粉，掛勻脆皮糊再放到燒至六成熱的油鍋裏，炸至外皮酥脆時，撈出來備用。
3、鍋裏留少量的油燒熱，先投入蒜末爆香，待放入豬手和剩餘的原料炒勻以後，即可裝盤上桌。
粉絲鱔魚
原料：
去骨鱔魚片300克，水發粉絲200克，泡子彈頭青椒塊50克，泡二荊條紅椒段30克，薑末、大蒜、蔥花各少許。
調料：
鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、十三香粉、雞精、味精、香油、泡椒油各適量。
原料：
水發紅薯粉條1000克，雞蛋2枚，紅椒圈100克，青椒圈50克。
調料：
鹽、色拉油各適量，蒜醋汁味碟1個。
製法：
1、把泡發好的紅薯粉條切成5釐米長的段；另把青紅椒圈、雞蛋液和鹽放盆裏，攪打均勻備用。
2、往鍋裏放油燒熱，先倒入粉條煎至定型，再把雞蛋液澆在粉條上面，待小火煎至兩面呈金黃色時，倒出來切成菱形塊，隨蒜醋碟一起上桌供蘸食。
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