炒菜時的4個壞習慣，可能讓全家吃下致癌物！

炒菜做飯我們每天都在做，你可能不知道，很多炒菜時的壞習慣，可能讓全家吃下致癌物。炒菜時最不該犯的4個錯誤，讓吃飯更健康。

4種習慣可能引癌上身

炒完菜馬上就關油煙機

如果在一個通風差的環境中，採用高溫煎、烤、油炸等方式做飯一小時，其對健康造成的損害，幾乎相當於吸了半包煙。此時，若對廚房環境進行PM2.5測試，其數值會超過800。

炒菜後不刷鍋接着炒

很多人爲了省事或看鍋比較乾淨，第一道菜炒完後直接就炒下一道。看似乾淨的鍋表面會附着油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。

油冒煙時才下鍋

等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，容易產生致癌物。

破解方法：把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。

剩下油炸的油仍用來炒菜

因爲油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。

破解方法：這類油應該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花捲等麪點。