隔夜飯菜能吃嗎 隔夜飯菜真的致癌嗎

現在人們生活水平提高，餐桌上食物吃不完也是常有的事，但從艱苦日子過來的人們總是捨不得剩菜剩飯倒掉，就將飯菜存放在冰箱，那現在就有這樣一個疑惑了，隔夜飯菜能吃嗎?網上有流傳說隔夜飯菜致癌，這是否科學呢?一起來探討下吧。

　隔夜飯菜能吃嗎?

隔夜飯菜是能吃的，並不會說有致癌那麼大的問題。一般剩飯菜存放兩天之內食用問題都不大。

隔夜菜確實會產生致癌物質——亞硝酸鹽，但是亞硝酸鹽只有當一次性食用超過0.5克的時候纔會引起中毒，甚至更嚴重的情況，“隔夜菜會致癌”這一說法並不完全科學。

【隔夜菜安全食用條件】

想要健康的吃隔夜菜，就要滿足以下條件：

1、剩菜立馬放冰箱

在食物還尚有餘熱就要放進冰箱，不要等她完全冷掉再放。據瞭解，食物在20攝氏度至30攝氏度的時候，此時細菌會大量繁衍，所以平時存剩菜剩飯應注意。

2、隔夜食物食用時要充分加熱

這就是說剩菜剩飯在食用一定要確保充分加熱，這樣可以殺死細菌，避免大量細菌被吃下。

　3、海鮮類食物、涼拌菜不要隔夜食用

雖然說隔夜菜可以吃，但特殊類食物隔夜後就不要吃了，比如海鮮類食物、涼拌菜等。