炒菜竟會“炒”出肺癌？這兩個壞習慣你一定要改！

肺癌是全球範圍內發病率最高的惡性腫瘤。全國腫瘤登記中心副主任陳萬青表示：“肺癌的病因比較明確的就是跟吸菸有關，當然還有其他因素。我們國家女性的吸菸率是很低的（相對於男性來講），但反而我們國家女性的肺癌發病率在全球來講偏高，女性發病趨勢明顯高於男性。”這究竟是爲什麼呢？

一個發現

生活就是柴米油鹽，這一日三餐是少不了在家做飯的。不少朋友說，炒菜其實是有健康隱患的，如果炒菜方式不當，長此以往就可能會炒出肺癌。

“武漢王老伯查出肺癌，竟因炒菜習慣”、“廚房油煙惹禍，33歲家庭主婦不抽菸患肺癌”，這樣的新聞屢見不鮮。那麼，肺癌真的和炒菜有關係嗎？

一個測試

關鍵詞：炒菜時廚房中PM2.5的容量（空氣污染程度）

當蔥薑蒜被倒入鍋中時，達到了中度污染的程度。

煎雞蛋時，達到了重度污染的級別。

由此可見，廚房油煙確實會嚴重影響室內空氣質量。

首都醫科大學宣武醫院胸外科主任

支修益

廚房油煙可以使室內pm2.5爆表！

菸草中的致癌物質，二手、三手煙的因素是女性肺癌發病的主要的第一因素。第二排序的就是廚房油煙了，室內的空氣污染和肺癌的發病率密切相關。

煎炒烹炸，這些烹調方式產生的廚房油煙對我們的呼吸器官，特別是對我們的肺產生很大的負面影響。

這2個壞習慣一定要改！

1）油冒煙時才下鍋

食用油冒煙事油溫爲260℃，爆炒煎炸時油溫在300℃以上，溫度越高，食用油會裂解出越多的有害成分。

正確做法：熱鍋涼油，低溫用油。

2）炒菜後不刷鍋接着炒

食用油不能重複使用，高溫加熱過的油會裂解出有害物質。炒菜後不刷鍋接着炒，會有一些燒焦的成分對健康不利。

正確做法：刷鍋乾淨，不留油。

三個建議

1）選擇燃點較低的油

橄欖油和花生油燃點較低，可以產生更少的油煙。

2）正確使用抽油煙機

1.安裝高度在90-110釐米（安到特別高，就達不到除油煙機的有效的效果）。

2. 整個烹調過程始終開着抽油煙機。

3. 炒完菜後3-5分鐘後再關閉抽油煙機。