雞腳洗淨浸泡五分鐘,鍋中加清水、薑片、鹽、料酒煮開,下雞腳,撇去泡沫,煮至變色斷生撈出;4.雞腳過涼水清洗幾遍,胡蘿蔔與西芹切段,山椒和紅泡椒切段,盆中放花椒粒、鹽、薑片等,加啤酒和白醋,拌胡蘿蔔和西芹,雞腳用啤酒泡五分鐘,在配料盆中加花椒麪等,加雞腳醃製一段時間即可。
泡雞爪怎麼做的
主料:
雞腳500g;
輔料:
西芹,胡蘿蔔,山椒,紅泡椒,花椒,花椒麪,啤酒500ml,辣椒面,白砂糖,鹽適量白醋,姜,蒜,料酒;
家常泡雞爪的做法:
1.雞腳洗淨,浸泡五分鐘;
2.鍋中放適量清水,加薑片,花椒粒,一大勺鹽,適量料酒煮開,下雞腳;
3.煮開之後撇去泡沫,再煮約五分鐘,雞腳變色斷生關火撈出;
4.雞腳過涼水清洗幾遍,放入小盆中加清水洗淨;
5.胡蘿蔔與西芹洗淨,切段,山椒和紅泡椒切段;
6.取一小盆,放適量花椒粒,兩勺鹽,薑片,蒜片,山椒,紅泡椒,加入適量啤酒和白醋,拌入胡蘿蔔和西芹;
7.雞腳洗淨之後,用啤酒泡五分鐘;
8.在配料盆中加入適量花椒麪,辣椒麪,一小勺白砂糖,加入雞腳拌勻醃製一段時間即可。
小貼士
1.煮雞腳的時候,不可煮得過爛,煮至透明斷生即可;
2.加啤酒可去掉雞腳的腥味,還能將各種配料融合,讓雞腳更入味。