黃魚怎麼做好吃 乾燒小黃魚的做法

小黃魚清理乾淨，背部劃上幾刀，碗中加薑片、小蔥節和花雕酒，小黃魚加鹽和蔥薑汁拌勻，蔥姜碎抹在魚身上，小米椒切圈，鍋里加油撒鹽，黃魚煎至焦黃盛出，留底油，下蒜蓉、薑末、豆豉、小米椒圈，加豆瓣醬和辣椒醬，煸香後，下小黃魚，加水，大火燜煮3分鐘，大火收汁，加白糖和雞精出鍋。

黃魚怎麼做好吃

主料

小黃魚2條，薑片，小蔥節，花雕酒，鹽少許，小米椒適量，蒜蓉，薑末，豆豉，豆瓣醬，辣椒醬，白胡椒粉，老抽，幹紫蘇葉，白糖，雞精，蔥花

乾燒小黃魚的做法：

1.小黃魚2條，破開魚肚清理乾淨，然後在背部劃上幾刀。

2.碗中加入適量薑片、小蔥節和花雕酒，做成姜蔥汁。

3.小黃魚加入適量的鹽，倒入蔥薑汁，攪拌均勻。

4.用蔥姜碎抹在魚身和魚腹上，醃製15分鐘，然後晾乾水分。

5.小米椒切成圈。

6.鍋里加適量油，撒入少量的鹽，下入小黃魚，小火慢煎，煎至兩面焦黃，盛出。

7.鍋中留底油，下入蒜蓉、薑末、豆豉、小米椒圈，再加入適量的豆瓣醬和辣妹子辣椒醬，小火煸香。

8.煸香後，下入小黃魚，加入適量的水、白胡椒粉、老抽和幹紫蘇葉，蓋上鍋蓋，大火燜煮3分鐘。

9.大火收汁，加適量白糖和雞精，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

小貼士：

煎魚的時候，鍋要先留少量油潤一潤，再下魚，定型後再翻面。

黃魚煎的時候要小火慢煎，否則很容易糊鍋。