家常乾煸菜花的做法 乾煸菜花怎麼做好吃

乾煸菜花是一道很常見的家常菜，小時候，家裏就經常會做這道菜，這道菜營養豐富，口感清脆，非常好吃。乾煸菜花的做法其實不難，只是菜花想要做的入味，並且好吃還是需要有一些技巧的，到底乾煸菜花怎麼做好吃呢？

家常乾煸菜花的做法介紹：

主料：

菜花1個；

輔料：

五花肉1塊；

調料：

食鹽4克，蔥小半根，姜1片，八角2個，幹辣椒3個，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉，白糖，植物油10克；

乾煸菜花的做法：

1.把菜花擇成小截，先用鹽水泡10分鐘左右，瀝乾水分備用；

2.辣椒切成小段，蔥薑切片，五花肉切片，然後淋少量生抽；

3.鍋裏面倒油，五成熱之後，放蔥姜和大料，煸炒出香味之後再放入辣椒；

4.加五花肉片快速煸炒；

5.五花肉煸炒變色，有香味出來，滲出油脂，趁熱放入醬油繼續煸炒；

6.滲出的水和醬油滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花

7.一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤。

小訣竅：

第一：菜花最好選擇松花菜，這種菜花口感更嫩，如果沒有，普通菜花也可以；

第二：做乾煸菜花最好用厚底鐵這種鐵鍋爆炒保溫好；

第三：五花肉要先煸炒出油，用五花肉的油煸炒菜花，帶出菜花的香味；

第四，菜花瀝乾水分，並且用大火爆炒，色香味更濃；

第五，做的時候可以加一勺醬油。