五道乾煸家常菜，就一個字香！

乾煸菜特別香，最常見到的就是乾煸四季豆，不過除了這個還有其他非常好吃的乾煸菜，學起來吧！

【乾煸椒鹽排骨】

食材：豬小排、蔥、姜、幹辣椒、料酒、油、白糖、椒鹽、鹽各適量

做法：

1、豬小排洗淨切小段，加入料酒、鹽和薑片抓勻醃30分鐘。

2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油備用。

3、鍋留底油，放入蔥花、薑片和幹辣椒爆香。

4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。

【乾煸四季豆】

食材：四季豆、豬肉餡、生抽、料酒、幹辣椒、花椒、蒜、姜、鹽、白糖、雞粉、油各適量

做法：

1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗淨後用手掰成寸段，瀝乾水分備用。

2、肉餡中加料酒和生抽，醃10分鐘左右。

3、將乾紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末。

4、熱鍋上油，油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出(約4、5分鐘)。

5、鍋中餘油，倒入醃好的肉餡炒散至變色後拔到一邊。

6、倒入薑末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻。

7、倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可。

【乾煸肥腸】

食材：豬大腸、洋蔥、柿子椒、蔥、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香葉、白糖、鹽、幹辣椒各適量

做法：

1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，滷煮40-60分鐘。

2、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。

3、滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸。

4、煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。

5、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香。

6、放入肥腸和青椒翻炒，最後加鹽調味即可。

【乾煸土豆條】

食材：土豆、姜、蒜、幹辣椒、小蔥、油、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各適量

做法：

1、土豆洗淨，削皮，先切厚片。

2、再切成均勻大小的條狀，用清水反覆沖洗幾遍，去除澱粉。

3、加入少許的細鹽，顛簸幾下使其混合均勻。

4、靜置1小時左右，土豆條會變軟出水，然後控幹水份。

5、中小火炸土豆條，表面微焦變硬從油鍋中撈出控油。

6、準備好幹辣椒段、姜蒜蔥切好，鍋中放少許油，先煸香乾辣椒段和姜蒜蔥；

7、倒入土豆條煸炒一會兒，最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可。

【乾煸菜花】

食材：菜花、五花肉、紅椒、小蔥、蒜、料酒、油、鹽、白糖、生抽、豆豉辣醬各適量

做法：

1、五花肉切小塊，紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散。

2、油鍋入蒜頭爆香，繼續加入五花肉煸至金黃。

3、倒入洗淨瀝乾的菜花煸炒。

4、調入少許料酒，一點生抽繼續煸至菜花斷生。

5、加半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒至入味。

6、出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。