可以採用隔水加熱,外鍋加水,內鍋放巧克力,加熱融化,外鍋的水不要煮沸,還可以採用調溫鍋熔化,巧克力切碎後,放入調溫鍋裏融化,保持密封乾燥即可,最後還可以使用微波爐加熱融化,巧克力切碎之後,放入微波爐加熱。
巧克力融化方法
方法一
將巧克力切碎,然後放入調溫鍋裏熔化,也可置於保溫鍋裏隔夜,保持密封乾燥,否則巧克力會硬化。
方法二
巧克力切碎,外鍋加水,將巧克力碎放入內鍋中加熱,外鍋的水不可煮沸,外鍋的水溫最好不要超過60℃,避免產生水蒸氣,讓巧克力受潮。
方法三
少量的巧克力融化,最簡單的方法就是微波爐融化,先將巧克力切碎,越碎越好,然後放入微波爐裏面,加熱一段時間,停止一會兒,攪拌一下,注意溫度的控制,不能超過50℃。