土筍凍
土筍凍大概是最廣爲人知的廈門特色小吃了。土筍凍裏沒有真正的筍，所謂土筍是一種環節動物，學名“海星蟲”，廈門海域和周邊地區生產。土筍體內富含大量膠質，經熬煮後，冷卻凝結形成凍狀。根據海星蟲的大小分爲三種規格，越大口感越彈，越有嚼勁，價格自然也越高。吃時配以醬油，香菜，蘿蔔片，香醋等。不過，也不是人人都下的去口啊有木有！
特別推薦：天河西門土筍凍
鴨肉粥
鴨肉粥的粥底用老鴨骨湯熬製，具備了“鮮”的第一步。和其他地方粥的綿軟相比，廈門的鴨肉粥講究米粒顆粒分明。與沙茶麪類似的是，食客也可以選擇喜歡的配菜添加進去。滷製過的鴨腿，鴨肉，鴨心，海蠣等數十種配菜，想吃什麼加什麼。不過，老廈門的鴨肉粥怎麼會少得了一根油條呢？
特別推薦：浮嶼大同鴨肉粥
花生湯&燒仙草
吃過小吃和正餐，來道甜點舒心暖胃。廈門甜食最具代表性的就是花生湯和燒仙草了。花生湯經過長時間熬煮，湯水十分濃郁，花生口感早已變成粉粉糯糯，絕對是冬天暖胃之佳品。而其他季節廈門島上氣溫大多炎熱，這時來杯燒仙草則是降暑首選。仙草加上紅豆粉潤，芋圓香糯，花生爽脆，薏仁滋補，似乎爲炎熱的廈門降溫不少。
特別推薦：黃則和花生湯 八婆婆燒仙草
除了以上這些小吃，廈門還有燒肉糉，面線糊，扁食等等等。這裏不再一一贅述，總之廈門好玩又好吃！值得去深深體會。
土筍凍
土筍凍大概是最廣爲人知的廈門特色小吃了。土筍凍裏沒有真正的筍，所謂土筍是一種環節動物，學名“海星蟲”，廈門海域和周邊地區生產。土筍體內富含大量膠質，經熬煮後，冷卻凝結形成凍狀。根據海星蟲的大小分爲三種規格，越大口感越彈，越有嚼勁，價格自然也越高。吃時配以醬油，香菜，蘿蔔片，香醋等。不過，也不是人人都下的去口啊有木有！
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鴨肉粥
鴨肉粥的粥底用老鴨骨湯熬製，具備了“鮮”的第一步。和其他地方粥的綿軟相比，廈門的鴨肉粥講究米粒顆粒分明。與沙茶麪類似的是，食客也可以選擇喜歡的配菜添加進去。滷製過的鴨腿，鴨肉，鴨心，海蠣等數十種配菜，想吃什麼加什麼。不過，老廈門的鴨肉粥怎麼會少得了一根油條呢？
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花生湯&燒仙草
吃過小吃和正餐，來道甜點舒心暖胃。廈門甜食最具代表性的就是花生湯和燒仙草了。花生湯經過長時間熬煮，湯水十分濃郁，花生口感早已變成粉粉糯糯，絕對是冬天暖胃之佳品。而其他季節廈門島上氣溫大多炎熱，這時來杯燒仙草則是降暑首選。仙草加上紅豆粉潤，芋圓香糯，花生爽脆，薏仁滋補，似乎爲炎熱的廈門降溫不少。
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