梅乾菜是什麼菜,梅乾菜屬於什麼菜

梅菜也叫做惠州貢菜，因此可知，梅菜是廣東省惠州市的一道特產，而梅乾菜是慈溪、紹興兩地的特色菜，雖然只有一字之差，但是也是兩種不同的菜系。梅乾菜可以用來做梅乾菜扣肉、梅乾菜餅、梅乾菜香芋燜肉，還有一種是用梅乾菜製作成的鍋盔。梅乾菜是中國很傳統的一道美味佳餚，有的人認爲梅乾菜就是梅菜，其實梅乾菜和梅菜是不一樣的。

【梅乾菜扣肉】

食材：梅乾菜、香芋、五花肉、生薑、老抽、生抽、黃酒、冰糖。

做法：

1、梅乾菜需要提前用冷水泡一晚。

2、將生薑、五花肉和香芋切成片。

3、起鍋燒油，加入冰糖炒至融化。

4、起鍋燒油，把切好的芋頭放入鍋中炸至金黃色撈出瀝乾。

5、然後將五花肉放進去翻炒均勻，再加入生抽和老抽、黃酒翻炒。

6、待五花肉變色後加入熱水，大火燒開在轉至小火燜煮25分鐘。

7、開蓋之後再加入薑片和梅乾菜，繼續煮20分鐘。

8、最後在把炸好的芋頭放進去翻炒均勻，燜煮15分鐘左右，待湯汁吸收完即可。

梅乾菜的營養是極其豐富的，其中鎂和胡蘿蔔素的含量極高；並且還含有大量的植物纖維，可以加快腸胃的運動，能夠增加食慾。