糉子的配料有哪些 糉子的配料是什麼

糉子的配料有糯米、紅棗、白糖、果脯、豆沙、梅子等。糉子的餡料多種多樣，北方餡料多爲紅棗、豆沙，南方多爲鮮肉、蛋黃等。北方糉子的個頭較小，多爲斜四角形，口味偏甜，而南方的糉子口味以鹹爲主。

糉子的種類：

1、北京糉子：北京糉子個頭較大，爲斜四角形或三角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數也有用果脯爲餡。

2、廣東糉子：廣東糉子是南方糉子的代表品種，個頭較小，外形別緻。鹹肉糉是廣東最常見的糉子，內餡有鹹蛋黃、香菇、肥豬肉等。

3、河北白洋澱糉子：白洋澱的糉子葉不同於南方用的糉葉，白洋澱糉子是用澱上蘆葦做糉葉。白洋澱的葦葉面寬，葉子柔嫩，拉力卻很強，非常適合包糉子。

4、蘇州糉子：蘇州糉子呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。

5、四川辣糉：四川人嗜辣，因此糉子也有甜辣之分。辣糉的經典搭配是臘肉、臘香腸，也有人搭配薰魚。煮熟的辣糉香辣適口，獨具特色。