烤箱一定要預熱嗎 烤箱是不是都要預熱

烤箱一定要預熱。因爲烤箱一段時間不用的話會滋生細菌和異味，預熱可以去除味道和做到殺菌的效果。預熱烤箱的好處就是讓食材在整個烘焙過程中處於同樣的溫度，讓熱力慢慢從外到內，避免內外熟度不均——有時表面烤焦了裏面還沒熟；也便於掌握烘焙的時間。

由於烤箱內溫度較高，烘焙結束取出食物時不要用手碰觸;取放烤盤時一定要烤箱手套和隔熱墊，請勿用手觸碰加熱器或內腔其他部分，以免燙傷。

電烤箱每次使用完畢，待冷卻後要注意擦抹乾淨，烤盤、烤網可以用水洗滌，但烤箱門及烤箱內腔、外殼切忌用水洗，可用溼布擦抹。內腔和烤盤、烤網上粘上食品汁液烤乾炭化後不易洗淨時，可用洗潔精輕輕抹擦掉。

烤制油脂較多的西點或者中式烤肉時，滴下的油脂容易把底部弄髒，增加清洗難度，此時最好把黑色大烤盤放在底層接油，或者在底部鋪上錫箔紙，這樣就能輕鬆解決清洗難的問題。