洋蔥味道鮮美、營養價值高,可是切洋蔥時容易眼淚狂,這是因爲洋蔥有一種揮發物質,這種物質會刺激眼睛使眼睛流淚,那麼怎樣切洋蔥可以不刺激眼睛呢?
1、水中切洋蔥
在流動的水中切洋蔥,可以減少洋蔥中的刺激氣體揮發。但是在水中切難度有點大,要注意不要傷到手。
2、嚼口香糖
切蔥時刺激氣體對眼睛產生刺激,淚腺分泌的淚液增加,在嚼口香糖時上下頜不斷開合,會在內部形成負壓把淚液透過這個小孔吸到口腔。這樣眼裏沒多餘的淚液就不會流淚了。
3、冷藏後再切
在切洋蔥之前把洋蔥放入冰箱中冷藏5-10分鐘,刺激性氣味會減少揮發,切的時候會減少對眼睛的刺激。
若不放冰箱,也可將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘,也有同樣的效果。
4、微波爐加熱
可先將洋蔥切半,包上保鮮膜放到微波爐中加熱20秒再拿出來切。因爲加熱可以讓洋蔥中的刺激成分變質,再切洋蔥時沒有了刺激性,就不會流眼淚了。
5、溼潤刀具
用溼潤的刀具切洋蔥也是個不錯的方法,在切的時候經常把刀用水洗一下再切。也可以在菜刀上抹點油,也可以減少洋蔥刺激氣體的揮發。