食材:鯽魚400克 蘿蔔200克 姜1塊 蔥3根
步驟:
1.蘿蔔切薄片,改刀切絲,加入鹽半勺醃製10分鐘。姜1塊切片,蔥3根切段。鯽魚洗淨,在魚身兩面各劃2刀,放入料酒1勺,鹽1勺、薑片、蔥段醃製15分鐘,醃好的魚用廚房紙巾擦去多餘水分
2.鍋內放入適量油,油溫燒至7成熱,放入鯽魚,煎3分鐘至魚身金黃後,翻面煎另一面。待2面金黃後放入薑片、料酒1勺、清水適量大火燒開,換小火煮至湯色發白,加入蘿蔔絲繼續煮5分鐘
3.放入鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1克。盛出後撒上香菜即可
小貼士
鯽魚主要是以植物爲食的雜食性魚,喜羣集而行,擇食而居。肉質細嫩,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。