釀豆腐的做法 釀豆腐最正宗的做法

釀豆腐是中國的傳統菜式，分爲客家釀豆腐和湖南寧遠釀豆腐，常見於江西、廣東、廣西、福建等客家地區。

釀豆腐的湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。

看到這裏，是不是跟小編一樣好奇釀豆腐最正宗的做法呢？我們一起學起來吧！

釀豆腐的製作方法

食材：豆腐500克 肉末100克 小米椒2個 姜1塊 小蔥3根 

步驟：

1.小米椒2個切末、姜1塊切末、小蔥2根切蔥花

2.豆腐洗淨，切成大小均勻的方塊，用取球器在豆腐塊中間取一個洞，裝盤

3.肉末中放入鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、蔥白、薑末拌勻，放入香油5克、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘，將醃製好的肉末放在每塊豆腐挖好的洞上，放入蒸鍋中蒸制15分鐘

4.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入薑末、清水適量、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1克燒開，放入水澱粉收濃湯汁，淋在蒸好的豆腐上，撒上小米椒末、蔥花即可

小貼士

據說這道菜源於中原餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情，每逢時節喜慶，或者閒忙之餘，它是農村客家人的最愛。

相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，後來因爲在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，後來，聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，製作出了釀豆腐。