導語：紅燒肉是我們常吃的一道家常菜，其肉香糯可口、塊塊有型有款，色澤紅亮，十分入口。但由於紅燒肉的主要食材是五花肉，因此不掌握技巧的朋友做出的紅燒肉就有些肥膩。那麼，紅燒肉怎麼做好吃不膩呢?想必很多愛烹飪的朋友都很想知道，下面，本站就教大家制作好吃又不膩紅燒肉獨特烹飪方法。另外還附上紅燒肉的營養價值及功效哦!愛吃紅燒肉的朋友可別錯過!
紅燒肉是我們常吃的一道家常菜，其肉香糯可口、塊塊有型，色澤紅亮，十分入口。
紅燒肉的營養價值
紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。主要含有能量 4891.75千卡，蛋白質 76.86克，脂肪 482.5克，碳水化合物 51.24克，葉酸 1.32微克，膳食纖維 0.58克，膽固醇 854.7毫克。
紅燒肉的功效
紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。但溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並可提供血紅素。
紅燒肉怎麼做好吃不膩
材料：五花肉500克，姜五片，草果一個，冰糖適量，八角八顆(小)，鹽一茶匙，老抽三分之一湯匙，生抽適量，料酒一湯匙，味精適量
做法：
1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊。
2、鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨。
3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裏，小火煎(不放油)。
4、煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦，因爲待會還要繼續炒的)，並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，爲了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用)。
5、小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上。
6、倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，煮25分鐘左右。
7、25分鐘後，轉中火(動作快的可以用大火)，加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。
8、最後撒上蔥花即可。
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