中秋節吃螃蟹注意事項 中秋節吃螃蟹有什麼忌宜

導語：中秋是吃螃蟹的最佳時間，這個時節的螃蟹肉質最鮮美，蟹黃更豐富，口感更加。不過，螃蟹並不是所有人都適合吃，畢竟其性寒涼，起碼對於體質虛寒的人來說，是不宜過多食用的。那麼，具體中秋節吃螃蟹注意事項有哪些？中秋節吃螃蟹有什麼忌宜？一起來了解。

中秋節吃螃蟹注意事項

中秋吃螃蟹

1、可能導致腹瀉。中醫認爲，螃蟹性寒涼、味鹹，脾胃虛寒者吃後會容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。現代醫學認爲，螃蟹的蛋白質含量高不易消化。解決辦法：每次吃一隻，並佐以性溫的老醋、薑末、紫蘇同食；胃腸道疾病者不建議食用，吃了可能加重病情。

2、可能導致痛風。螃蟹中含有嘌呤和甘酸兩種成分，會在血液中產生過多的尿酸。尿酸偏高的人羣，可能會誘發痛風。

3、吃螃蟹時不應同時飲茶。茶水會沖淡胃液，而胃液有殺菌作用，能殺死螃蟹攜帶的細菌。茶水中鞣酸含量較高，鞣酸和蟹肉裏的蛋白質會產生鞣酸蛋白，更難消化，可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

4、螃蟹和柿子相剋。由於螃蟹和柿子同屬於一個季節的產物，故同時吃的概率比較高。柿子中含有的鞣酸與茶水中的鞣酸相同，吃過後的症狀也同茶水。兩者同吃僅爲消化不良，並不會中毒。 

5、可能導致全身瘙癢。蟹肉透過腸壁進入人體循環，蛋白質等不易分解的大分子會誘發人體的過敏反應，表現爲胃腸平滑肌痙攣和麪板瘙癢起包甚至水腫。

中秋吃螃蟹

6、有引發中風風險。螃蟹屬於高膽固醇食物，蟹黃中含量最高，每100g含470mg的膽固醇。《中國居民膳食指南》建議，膽固醇攝入量應控制在300mg/天以內。建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時不吃或少吃蟹黃，並且佐餐搭配要葷少素多、清淡爲宜。

7、死蟹、隔夜蟹應丟棄。螃蟹有高含量的蛋白質，死蟹及隔夜蟹中的蛋白質會分解成組胺而導致過敏反應，即上吐下瀉或起包瘙癢甚至水腫。

8、不吃四“部件”。螃蟹的體表、腮部和胃腸道佔滿了細菌、病毒甚至寄生蟲等致病物。因此吃蟹時必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心（俗稱六角板）和蟹胃（即三角形的骨質小包，內有泥沙）。尤其是醉蟹，這些致病物還是活的，更不能吃。

9、食蟹宜搭配酒類。

白葡萄酒、乾白有殺菌作用，口味清爽，白葡萄酒的酸味可以喚醒味蕾，讓人產生愉悅清爽的口感。

紅葡萄酒：紅酒的單寧與蟹肉產生的化學反應，容易去除蟹肉的腥味。

白酒：脾胃虛寒人羣吃螃蟹易腹痛腹瀉，配上活血驅寒的白酒可以減輕或消除這些不適的感覺。

黃酒：有提味的作用，其中酒精能除腥，甜味可以增鮮。

螃蟹怎麼儲存？

中秋螃蟹

生熟有別。由於螃蟹富含蛋白質，所以即使已經烹調過了也很容易被細菌侵襲。專家建議按量烹調螃蟹，現做現吃，儘量趁熱一次性吃完。如果一餐沒有吃完，可以及時冷藏，並保證徹底加熱殺菌後再吃。如果買了太多螃蟹，一次吃不完，可以參考以下的方法儲存。

方法一：容器圈養。買回來的螃蟹如果需要暫時儲存3天至5天的時間，可以把自來水先曬熱殺菌2小時，再放到陰涼地方使水溫降低，去除自來水中的細菌。然後，把水和螃蟹放入較大較深的塑料水盆或水桶中，注意水不要太深，以螃蟹能站起來、能夠在水面呼吸的深度爲宜。如果需要儲存的時間較長，建議在水中投放少量的小魚小蝦。

方法二：用冰箱儲存螃蟹。選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來，或者用一個能透氣的網袋放螃蟹，然後把口袋紮緊，這都是爲了限制螃蟹的活動，以減少螃蟹的新陳代謝和體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，溫度保持5度至10度，蓋上溼毛巾儲存即可。重要的一點是，不要忘了隔天用冷水浸泡一下讓它喝上一點水，千萬不要讓它脫水。另外，必須每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉。